Alkotásainak középpontjában ez a trópusi gyümölcs áll. A dortmundi cubus műcsarnokban, ahol most „A hamvaiból feltámadó Főnix” c. kiállításán vagy 40 munkája látható, már a bejáratnál nagy tál banán utal erre. A gyümölcsöt a látogató fogyaszthatja is, mielőtt közelebbről megismerkedne a képekkel. Bár nem minden képén találjuk meg a banánt, de a régióban annál inkább. A kulturális főváros éve alkalmából Baumgärtel ugyanis „100 banánt a Ruhr-vidéknek” projektje megvalósításán dolgozik. Ezek nem a tányéron, vagy falakon lesznek – hanem fémből, nagyban és magasan. Például éppen egy dortmundi ipari műemlék, egy használaton kívül helyezett óriáskohó tetejét díszíti majd a 30 méteres, vidáman sárgálló banán. A művész továbbiakat is tervez – kikötve, hogy csak olyan helyeken helyezi el alkotásait, ahol azokat értékelik is…